Мороженое ванильное с голубикой

Долго будет Карелия сниться… Так напевала я, возвращаясь из отпуска. Это был по – настоящему увлекательный тур. Мы любовались красотами природы, пробовали местные деликатесы. То и другое вдохновило нас на этот рецепт. Голубой цвет радуги – задача со звездочкой. Ведь еще недавно этот цвет у продуктов достигался только за счет искусственных красителей. Я же использовала экзотический чай анчан. А в качестве "привета" из Карелии – голубику. В помощь мне были – миска (Арт. BL4924), доска разделочная из нержавеющей стали, 230*150 (Арт. ДР-10.230.150-M), кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G).

Ингредиенты для «Мороженое ванильное с голубикой»:

Сливки (33%) — 400 мл
Молоко (5%) — 200 мл
Сахар — 170 г
Желток яичный — 4 шт
Ваниль — 1 шт
Чай в пакетиках (Синий Анчан) — 2 шт
Соль — по вкусу
Голубика — 200 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Читайте такжеu:

Клубничный самбук

Панна-котта из сметаны

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2147.7 ккал	белки 36.4 г	жиры 169.3 г	углеводы 211.7 г
Порции
ккал 268.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 21.2 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 198.9 ккал	белки 3.4 г	жиры 15.7 г	углеводы 19.6 г

Рецепт «Мороженое ванильное с голубикой»:

Подготовить необходимые ингредиенты.
Молоко 5% довести до кипения. Заварить чай и дать настояться до полного остывания. Чем дольше настаивается – тем ярче оттенок.
Для приготовления заварной основы нам нужна водяная баня. Пригодилась кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G). У нее не нагреваются ручки, что очень удобно.
Стручок ванили разрезать вдоль, вычистить семена и добавить их к сахару.
В миске соединить молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая венчиком томить на водяной бане до достижения температуры 82С. Полностью остудить.
В большой миске ( у меня миска Арт. BL4924) взбить охлажденные сливки до крепких пиков.
Небольшое количество сливок добавить к заварному крему. Перемешать. Текстура станет более воздушной и будет легче объединить две массы.
Соединить сливки с основой.
Вылить в стеклянный контейнер и убрать в морозилку на 1 час.
Голубику пробить блендером.
Мороженое достать из морозилки, добавить ягоды, взбить миксером. Снова убрать на 1 час.
Таких взбиваний должно быть 4 или 5. После этого мороженое можно оставить в морозилке на ночь.
Ароматное и очень эффектное мороженое готово. Украсить его свежими ягодами.
Можно сделать совсем, как в пинтерест, положив шарики в вафельный рожок.
Утром нежно заря разольет свои краски по небу.
Чайки закружат, закружат, закружат опять над водой,
И пусть прольется дождями карельское лето
Радуга-нимб увенчает озерный покой!
Долго будет Карелия сниться,
Будут сниться с этих пор
Остроконечных елей ресницы
Над голубыми глазами озер.

Источник