Куриный суп с овощами и лапшой

Попробуйте этот куриный суп в азиатском стиле. Острый имбирь, хрустящая морковь, красный сладкий перец и свежий лук-порей делают его похожим на азиатский, хоть это моя импровизация. Кто любит острое, обязательно добавьте чили, мне приходится исключать, а другие члены семьи добавляют в тарелку.

Ингредиенты для «Куриный суп с овощами и лапшой»:

Курица (куриные спинки или 2 окорочка) — 800 г
Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
Морковь (одна в бульон/две в суп) — 3 шт
Имбирь (5-10 грамм) — 5 г
Лук-порей — 2 шт
Шампиньоны — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Удон (готовых или 100 сырых) — 200 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Перец чили — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу

Количество порций: 5

Читайте такжеu:

Суп-пюре из печени

Щи с крапивой

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1449.6 ккал	белки 157.9 г	жиры 36.6 г	углеводы 125.5 г
Порции
ккал 289.9 ккал	белки 31.6 г	жиры 7.3 г	углеводы 25.1 г
100 г блюда
ккал 85.3 ккал	белки 9.3 г	жиры 2.2 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Куриный суп с овощами и лапшой»:

Сначала, как и в любом супе, сварить бульон. Можно приготовить его из окорочков (2 шт хватит), я варила со спинками, с ними получается отличный наваристый бульон.
Залить мясо 2,5 литрами воды, добавить 1 луковицу, 1 морковь и кусочек имбиря, довести до кипения, снять накипь и варить до готовности. У меня мясо было готово через полчаса, окорочкам надо больше времени.
Пока варится мясо, приготовить овощи.
Помыть и нарезать лук-порей кольцами, красный перец – полосками, 2 моркови натереть на тёрке. Шампиньоны я не мою, чтобы они не были водянистыми, добавляю в них 1ст. л муки, аккуратно трясу, чтобы они были покрыты мукой и обтряхиваю салфеткой. Нарезать шампиньоны шайбами.
На сухой сковороде обжарить шампиньоны до зарумянивания.
Добавить остальные овощи и потушить на среднем огне около 5 минут.
Овощи не стоит долго тушить, они должны быть слегка хрустящие.
Готовое мясо достать из бульона, а бульон процедить.
Я всегда отливаю около 500-600 мл бульона и добавляю его по надобности в готовый суп. Если любите жидкие супы – понадобится весь бульон. Мы любим густые супы, поэтому мне не понадобился отлитый бульон. Его можно заморозить использовать при надобности.
Остывшее мясо разобрать на волокна, окорочка можно порезать.
В процеженный бульон добавить мясо. Если у вас лапша удон свежая, добавить её вместе с мясом.
У меня вот такая лапша, она уже готовая, ей надо 1 минуту.
Вместе с мясом добавить овощи, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить 4 ст. л соевого соуса, попробовать на соль, если надо – посолить.
В готовый суп добавить лапшу удон и снять с огня, лапша итак дойдёт до готовности.
Посыпать суп любимой зеленью, у меня петрушка и зелёный лук.
Восхитительный суп!

Источник