Чизкейк с шоколадным печеньем

Решила своему младшенькому) к 18- летию приготовить классический нежный сырно – творожный десерт с начинкой из творожного сливочного сыра Hochland и основой из шоколадного печенья. Запеченный классический чизкейк невероятно вкусный и нежный десерт с кремовой, шелковистой текстурой и ненавязчивой сладостью.

Ингредиенты для «Чизкейк с шоколадным печеньем»:

• Печенье (шоколадное) — 24 шт
• Масло сливочное — 75 г
• Сахар — 125 г
• Сыр творожный (Hochland) — 500 г
• Мука пшеничная / Мука — 70 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Творог (пастообразный) — 250 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5686.5 ккал	белки 176.8 г	жиры 257.3 г	углеводы 664.4 г
Порции
ккал 947.8 ккал	белки 29.5 г	жиры 42.9 г	углеводы 110.7 г
100 г блюда
ккал 305.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 13.8 г	углеводы 35.7 г

Рецепт «Чизкейк с шоколадным печеньем»:

• Для приготовления чизкейка подготовила продукты. Так как я использую домашние яйца цвет творожного суфле будет цвета топленого молока.
  Все продукты заранее достаю из холодильника и оставляю при комнатной температуре.
  Шоколадное печенье сэндвич разъединяю и соскабливаю белую начинку. Ее можно использовать в начинке.
  Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22-24 см.

• Оставляю 18 половинок шоколадного печенья целыми для оформления чизкейка, остальные помещаю в пакет и измельчаю до состояния крошки с помощью скалки.

• Шоколадную крошку соединяю с мягким сливочным маслом и перемешиваю что бы получилась пластичная масса.
  Для измельчения можно воспользоваться блендером.

• Лучше всего использовать разъёмную форму, у меня кольцо диаметром 24 см. Выстилаю дно пергаментной бумагой. Утрамбовываю слой шоколадной крошки. Можно сделать с бортиками, тогда печенья потребуется больше. По бокам формы выкладываю половинки оставленного печенья. Готовую основу ставлю в холодильник.

• Для начинки взбиваю погружным блендером пастообразный творог, творожный сливочный сыр Hochland, муку, сахар, яйца, ванильный сахар и начинку из под печенья.
  Масса должна получиться однородной кремовой консистенции.

• Получившуюся массу выкладываю в форму и распределяю по всему объему, что бы не осталось воздушных пустот.

• Оставшиеся половинки печенья распределяю сверху творожно- сырного крема.
  Выпекаю чизкейк в духовке, разогретой до 170 градусов 50 минут.
  Остужаю в форме и даю чизкейку выстояться и стабилизироваться ночь в холодильнике, после чесле чего извлекаю из формы.

Источник