Абрикосовое мороженое с бадьяном

Вкуснейшее мороженое с абрикосами и морковным соусом с бадьяном** от Сильвестра Вахида. Это нежное, прохладное, пряное, сливочное и солнечное мороженое как раз для жаркого лета. Попробуйте!

Ингредиенты для «Абрикосовое мороженое с бадьяном»:

• Молоко — 200 мл
• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 75 г
• Сливки (33-35%) — 225 мл
• Абрикос (без косточек) — 150 г
• Соус (морковный** или 2 звездочки бадьяна***) — 1 ст. л.
• Ванилин — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1203.9 ккал	белки 26.8 г	жиры 102.1 г	углеводы 115.6 г
100 г блюда
ккал 164.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 14 г	углеводы 15.8 г

Рецепт «Абрикосовое мороженое с бадьяном»:

• Желтки соедините в кастрюльке с сахаром и ванилином.

• Перемешайте венчиком.

• Влейте горячее молоко (***если не используете морковный соус, то подогрейте молоко со звездочками бадьяна), постоянно помешивая венчиком. Поставьте смесь на огонь и доведите почти до кипения (или пока от массы не начнет подниматься пар). Снимите с огня.

• Абрикосы отделите от косточек, выложите в чашу блендера.

• Измельчите в пюре.

• Добавьте абрикосовое пюре в кастрюльку (***если не используете морковный соус, выньте звездочки бадьяна), перемешайте.

• Добавьте морковный соус с бадьяном.

• Перемешайте и остудите до комнатной температуры.

• Отдельно взбейте сливки до устойчивости, добавьте в основную массу.

• Перемешайте.

• Переложите массу в мороженицу.

• Готовьте 20-25 минут, масса загустеет.

• Затем переложите в контейнер и уберите в морозилку (если нет мороженицы, то сразу переложите массу в контейнер). Перемешивайте мороженое через каждые 40-50 минут до готовности.

• Подавайте в виде шариков.

• Угощайтесь!

• Приятного аппетита!

** Рецепт Волшебного морковного соуса

Источник