Горбуша “Пальчики оближешь”

Очень нежная и вкусная рыбка для повседневных бутербродов и просто как отличная закуска на праздничный стол. Такую рыбку делает моя мама к нашему приезду, поэтому для меня это еще и ассоциация с теплотой родного дома. На сайте довольно много рецептов засолки красной рыбы, но излазив его вдоль и поперек, такого способа не увидела, поэтому выкладываю на вашу пробу.

Ингредиенты для «Горбуша "Пальчики оближешь"»:

Основное:

Рыба (кета, горбуша) — 800 г
Лист лавровый — по вкусу
Перец черный (горошком) — по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Зира (тмин, семена укропа) — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Лук репчатый (1-2 головки) — 1 шт

Для рассола:

Читайте такжеu:

Перец запеченный

Фучжу с грибами

Вода (теплая) — 250 мл
Соль — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 736.8 ккал	белки 141.1 г	жиры 16 г	углеводы 8.3 г
100 г блюда
ккал 58.5 ккал	белки 11.2 г	жиры 1.3 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Горбуша "Пальчики оближешь"»:

Рыбу слегка оттаять, затем разрезать брюшко и сделать надрез вдоль спины.
После этого аккуратно снять с рыбы кожу, помогая ножом.
*
Очищенную тушку рыбы разделать на два филе.
Затем из филе пинцетом вынуть все кости.
Чистое филе нарезать наискосок на пластинки толщиной 3мм и сложить их в глубокую миску.
*
*
Лук очистить и нарезать полукольцами.
В теплой воде развести соль до полного растворения.
*
Получившимся раствором залить рыбу.
Держать рыбу в растворе для просаливания 3-7мин, затем раствор слить.
*
Затем кусочки рыбки уложить слоями в подготовленные стеклянные банки, посыпая каждый слой небольшим количеством специй по вкусу и добавляя немного лука.
*
Когда заполните всю банку, не доходя до верха на 1,5-2см, залить содержимое растительным маслом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-12ч для маринования.
*
Готовая рыбка хранится в холодильнике 5-7 дней.
Приятного аппетита!
*
*
*

Источник