Слоеные пирожки с начинкой

Ингредиенты

опара:
мука – 3 ст.л. (40 г)
кефир – 150 мл
дрожжи – 1 ч.л. (сухие)
сахар – 1 ст.л.
.
тесто:
мука – 380 г (+ 2 ст.л. на подпыл)
кефир – 150 мл
сахар – 1 ст.л.
растительное масло – 50 мл

желток – 1 шт. для смазки пирогов
соль – 1 ч л
.
начинка:
картофель – 6 шт
масло растительное – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт
зелёный лук – 50 г
сливочное масло – 50 г
чёрный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Мягкие слоеные пироги с начинкой. Начинка – картофельное пюре с зеленым и обжаренным репчатым луком.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовим опару. Смешиваем сахар с дрожжами и мукой. Добавляем кефир и перемешиваем. Оставляем миску с опарой в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем оставшийся кефир, масло растительное, сахар (по желанию) и соль. Просеиваем в жидкую смесь муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.

3. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст.л.), накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа для увеличения теста в 2,5 раза.

4. Приготовим начинку. Очищаем овощи и нарезаем – картофель половинками, репчатый лук мелким кубиком и мелко зеленый лук. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.

Читайте такжеu:

Глазурь для кулича нелипкая

Сладкие пасхальные крученки с изюмом

5. Обжариваем репчатый лук на разогретом растительном масле до готовности. Снимаем сковороду с огня и расплавляем сливочное масло.

6. Сливаем жидкость из кастрюли с картофелем. Оставляем 3 ст.л. отвара и измельчаем картофель. Добавляем в картофель жаренный и зеленый лук и перемешиваем.