Манты
Время приготовления: 2 ч.
Сегодня я расскажу, как приготовить манты. Начинка может быть разнообразной, в этом рецепте возьмём говядину, картофель и лук. Манты получаются очень сочными и вкусными. Попробуйте!
Описание приготовления блюда:
Существует очень много всевозможных начинок, мы сегодня будем готовить манты с мясом. Я делаю из говядины, но вы можете заменить это мясо на то, которое больше предпочитаете. Аналогично можно приготовить и овощные манты или манты с зеленью и творогом. Помимо указанных ингредиентов, запаситесь терпением, старанием и временем, но это так вкусно, что готовить нужно обязательно! Побалуйте родных и близких на выходных. Манты по этому рецепту можно приготовить все сразу или часть заморозить в качестве полуфабриката.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Мука Блюдо: Горячие блюда / Манты География кухни: Восточная
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Говядина 800 грамм
- Черный перец 1 ч. ложка
- Зира 1 ч. ложка
- Картофель 600 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Мука 500 грамм
- Вода 250 мл
- Соль По вкусу
- Лук репчатый 800 грамм
- Кориандр молотый 1 ч. ложка
Количество порций 8
Калорийность
195 ккал
Калорийность
5 г
Белки
4 г
Жиры
32 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить “Манты”
Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте и обсушите. Лучше до конца его не размораживать, чтобы легче резать.
В глубокой миске соедините воду, растительное масло и 1 ч.л. соли.
Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
Тесто должно получится достаточно тугим, но эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте "отдыхать".
Итак, сначала мелко-мелко нарежьте мясо. Если мясо постное, можно добавить сало.
Такими же мелкими кубиками нарежьте картофель.
Лук, как и мясо с картофелем, измельчите ножом. Лука должно быть много, именно он придаёт блюду присущий шарм, аромат и вкус, а так же сочность. Начинку посолите по вкусу и добавьте специи. Можете заменить на те, что больше любите или обойтись только молотым перцем.
Тесто ещё раз недолго вымесите и отрежьте кусок. Раскатайте из него длинный жгут и разделите его на одинаковые кусочки. Размер кусочков зависит от желаемого размера будущих мантов.
Кусочки теста обваляйте с двух сторон в муке и раскатайте в тонкие кружочки так, чтобы их края были тоньше середины.
На середину раскатанных кружочков теста выложите начинку — примерно по столовой ложке.
Затем сформируйте манты. Защипните края теста: сначала соедините противоположные стороны, защипните их. Затем сформируйте "ушки" и соедините их попарно. В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать "наглухо", ведь вариться они будут на пару.
Таким образом сформируйте все манты.
Подготовленные манты уложите на смазанные решетки (касканы) и готовьте на пару в течение 40 минут. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным, о чём засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар.
Готовые манты аккуратно переложите на тарелку, обильно полейте их сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью, если она нравится. Подавайте со сметаной или с любым соусом, каким любите. Приятного аппетита!