Свиная шейка в духовке с соусом из розового перца
Лёгкий рецепт приготовления свиной шейки в духовке, который позволяет сохранить сочность мяса – это запекание куска мяса при довольной низкой температуре. Тут главное – запастись временем. И результат того стоит! Запеченная при 150С свинина через 3 часа будет таять во рту. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, приготовьте к мясу сливочный соус из розового перца.
Для приготовления вам потребуется: свинина (шейка) – 1.5кг чеснок – 1 зубчик тимьян (сушеный) – 3 ч.л. розмарин – 3 ч.л. петрушка (мелко нарезанная) – 1/2 стакана соль – 2 ч.л. перец черный (грубого помола) – 1/2 ч.л. мёд – 2 ст.л. вода – 500 мл концентрат телячьего бульона – 3 ст.л. для соуса: масло сливочное – 50г лук репчатый – 1 луковица перец розовый – 1 ст.л. мука – 2 ст.л. бульон мясной – 200 мл сливки – 300 мл горчица – 1 ст.л. паста томатная – 1 ч.л. соль – 1/2 ч.л. Рецепт :
Перемешиваем рубленую петрушку и все приправы, кроме соли. Солим мясо, смазываем мёдом и втираем в него смесь приправ.
Укладываем в чугунную кастрюлю (гусятницу или форму с крышкой) и повторяем процедуру с мясом с другой стороны.
Заливаем мясо водой, смешанной с концентрированным бульоном.
Выставляем термометр на 82-85С, втыкаем его в самое толстое место мясного куска и отправляем свиную шейку в духовку. Запекаем при 150С на 3 часа.
Как термометр запищит – имеем запеченную свиную шейку как на фото. Дадим мясу отдохнуть. К свинине приготовить сливочный соус с розовым и перцем и горчицей по этому рецепту.