Стейк из свиной шейки с камамбером и клюквой
Сегодня у нас на ужин кое-что особенное: сочные стейки из свиной шейки, которые мы дополним нежным камамбером и пикантным клюквенным соусом. Обжариваем мясо на ароматном масле с чесноком, чтобы получилось максимально сочно и вкусно.
Для приготовления стейка вам потребуется: стейк из свинины (свиная шея) – 3-4 шт. чеснок – 2 зубчика масло сливочное – 20г масло растительное – 1-2 ст.л. соль – по вкусу для клюквенного соуса: клюква – 200г сахар – по вкусу вода – 50г крахмал кукурузный – 1 ч.л. уксус бальзамический – 1 ч.л. корица молотая – по желанию. Рецепт стейка:
Приготовить клюквенный соус. Свежую клюкву перебрать и промыть под проточной холодной водой. Замороженную можно не размораживать, а готовить сразу.
Клюкву положить в небольшую кастрюлю или сотейник, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и дождаться, когда большая часть ягод полопается.
Теперь можно добавлять сахар по вкусу и бальзамический уксус.
Следом влить разведенный в воде крахмал, прогреть, помешивая, и дождаться, когда клюквенный соус загустеет. Снять кастрюлю с соусом с плиты.
Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см. Каждый кусок мяса отбить, натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.
Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
Хорошо прогреть сковороду с толстым дном. Добавить растительное масло, уложить стейки из свинины. Жарить на среднем огне с одной стороны, пока не появится румяная корочка. На это уйдет не больше 2-3 минут, в зависимости от толщины стейка.
Затем перевернуть стейк и положить в сковороду кусочек сливочного масла.
Сразу же переложить в растаявшее масло чеснок. Поливать мясо образовавшимся в сковороде ароматным маслом, зачерпывая чайной или столовой ложкой.
Обжаривать мясо не больше минуты, после чего положить на каждый стейк по 1-2 кусочку камамбера
и налить 2-3 ст.л. клюквенного соуса. Поставить сковороду с мясом в разогретую до 200С духовку на 1-2 минуту (или под гриль) или пока сыр не начнет плавится. Готовые стейки из свиной шеи с сыром камамбер и клюквой готовы. Переложить их на тарелку и подавать на стол с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!