Пататес яхния

По всему миру можно встретить поваров, пытающихся превратить картофель -да, тот, который из мешков – в полноценный ужин. Это и Гуджарата карри и различные варианты из Шри-Ланки. Сегодня же решением будет пататес яхния – греческое слово, означающее способ приготовления овощей, тушеных в большом количестве оливкового масла и помидоров до мягкости. Это – образ жизни, выбор в пользу простоты, медленного приготовления и хорошего вкуса (но а также может быть и ужин, если хотите).

Ингредиенты для «Пататес яхния»:

• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Картофель (нарезанные на кусочки 2,5 см толщиной) — 1 кг
• Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок (очищенные, раздавленные широкой стороной ножа) — 4 зуб.
• Орегано — 2 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Йогурт — 75 г
• Лимон (Сок и пара лимонных слайсов для подачи) — 1 шт
• Оливки черные (каламата, косточки вынуты) — 80 г
• Вода — 400 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пататес яхния»:

• В глубоком казане на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук, одну чайную ложку соли и готовьте 10 минут, регулярно помешивая, до мягкости лука.

• Добавьте чеснок и готовьте, регулярно помешивая, 2 минуты. Всыпьте орегано.

• Затем добавьте кусочки картофеля, обваляв его в масле.

• Наконец, добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку и 400 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте казан крышкой и томите 20 минут.

• Посыпьте оливками каламата, откройте крышку и продолжайте готовить ещё 15-20 минут. Картофель должен получиться мягким и рассыпчатым.

• Содержимое казана полить лимонным соком. Разложить по блюдам. Подавать с йогуртом на стороне.
  Приятного аппетита.

Источник