Кефаль, запеченная на подушке из грибов и овощей
Кефаль, запеченная в духовке с помидорами и грибами, подойдет на обед или ужин. Кроме помидоров и свежих шампиньонов вы можете взять любые овощи на ваш вкус – сладкий перец, кабачки, сельдерей. Точное время приготовления рыбы с овощами и грибами зависит от размера кефали и вашей духовки. В моей духовке 3 небольшие рыбины были готовы уже через 35 минут.
Для приготовления вам потребуется: кефаль – 2-3 шт. (среднего размера) соль – по вкусу перец молотый (черный или белый) – по вкусу лимон (сок и цедра) – 1/2 шт. для овощной подушки: лук репчатый – 1 шт. помидор – 3 шт. грибы свежие (шампиньоны) – 200г масло растительное для жарки. Рецепт :
Кефаль почистить, выпотрошить, промыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Срезать все плавники, включая хвостовой. Отрубить рыбе голову.
Каждую рыбину натереть снаружи и внутри солью в смеси с молотым белым или черным молотым перцем. Полить соком лимона, посыпать цедрой половинки лимона и отставить кефаль в сторону, пока будете подготавливать овощи.
Овощи и грибы, вымыть и очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, помидоры – дольками, грибы – пластинами.
Свежую зелень вымыть, порубить.
В огнеупорную форму сложить овощи и грибы, посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.
На овощную подушку с грибами уложить рыбу. Запекать при 190С примерно 35 минут.
Запеченную кефаль вместе с овощами и грибами переложить на блюдо и сразу подавать к столу. По желанию украсить рубленым зеленым луком. Приятного аппетита!