Салат “Приручить дракона 2024”

Скоро, скоро Новый год, самый любимый и долгожданный зимний праздник! Наступающий 2024 год – год Дракона. Каждый год я готовлю салаты в виде символа – хозяина наступающего года. В этом году хочу чтобы дракон был добрым и прирученным. За основу взяла персонажа из знаменитого мультфильма – милого и доброго Громмеля. Дракоша, символ наступающего года – особенный персонаж. Больше всего он любит яркие краски и эффектные вкусовые сочетания.

Ингредиенты для «Салат "Приручить дракона 2024"»:

Для салата

• Морковь — 2 шт
• Изюм — 1 горст.
• Окорочок куриный — 1 шт
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 щепот.
• Банан — 1 шт

Для заправки

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло оливковое — 0,5 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 щепот.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сыр плавленый (Hochland) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1642.5 ккал	белки 135.6 г	жиры 89.4 г	углеводы 76.4 г
Порции
ккал 273.8 ккал	белки 22.6 г	жиры 14.9 г	углеводы 12.7 г
100 г блюда
ккал 153.5 ккал	белки 12.7 г	жиры 8.4 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Салат "Приручить дракона 2024"»:

• Готовлю продукты.
  Заранее отвариваю крупный куриный окорочок в подсоленной воде.
  Отвариваю яйца и морковь.
  Отварные яйца разбираю на белки и желтки. Оставляю часть яичных белков для оформления, остальное натираю на терке.
  Морковь натираю на мелкой терке.
  Изюм заливаю горячей водой на пару минут, после чего просушиваю и соединяю с тертой морковью.
  Банан нарезаю кружочками. Чтобы не потемнел, сбрызгиваю ломтики соком лимона.

• Охлажденный вареный окорочок освобождаю от кожи и костей. Мясо мелко нарезаю. По вкусу мясо подсаливаю и добавляю черный молотый перец.

• Орехи измельчаю с помощью ножа.

• Для соуса в высокую емкость помещаю сырое яйцо, горчицу, соль, черный молотый перец, сок лимона, оливковое масло и взбиваю погружным блендером до густой белой эмульсии.

• Добавляю в домашний майонез 2 ст. л. плавленного сливочного сыра Hochland и взбиваю соус еще 30 секунд.

• Для приготовления салата готовы все компоненты.
  Круглое блюдо прокладываю пищевой пленкой.
  Салат выкладываю слоями.
  Первый слой половина моркови с изюмом. Перед тем как выложить слой, добавляю в начинку сырный соус и перемешиваю.

• Вторым слоем распределяю отварное мясо, смешанное с частью сырного соуса.

• Следующим слоем выкладываю натертые на терке и смешанные с соусом яичные белки.
  Слой из банановых ломтиков.

• Поверх бананов распределяю слой грецких орехов и оставшуюся морковь с изюмом.
  Накрываю салат свободными краями пищевой пленки и ставлю в холодильник для пропитывания.

• Перед подачей, достаю блюдо с салатом из холодильника. Края пленки снимаю и переворачиваю блюдо с салатом на плоскую тарелку. Удаляю пищевую пленку.
  Оформляю мордочку дракона. Нижнюю часть оформляю натертыми на терке яичными желтками. Верхнюю часть оформляю измельченным грецким орехом.

• Крыльями у дракоши служат листья салата. А глаза и острые зубки вырезаю из отложенного яичного белка.
  Веки и зрачки оформляю из водорослей нори.
  Как думаете получилось у меня приручить дракона?

Более простой вариант оформления глаз из кружочков банана

Как думаете какой дракоша более реалистичный?

Источник